Farlige kostråd?

I 1977 i USA og i 80'erne i Europa og Norge blev de første nationale kostråd indført. Disse anbefalinger, som fokuserede stærkt på reducere indtaget af fedt og kolesterol, og ikke mindst øge indtaget af kulhydrater og vegetabilske olier, blev præsenteret som et stort fremskridt for folkesundheden.

Det er første gang, vi fik at vide, hvad der er godt at spise, og hvad der ikke er godt.

Men hvad nu hvis dette råd tværtimod var starten på en epidemi af fedme og kroniske sygdomme? Hvad tænker vi, når vi ser os omkring? Har rådene hjulpet? Hvad siger tallene?

Dr. Zoe Harcombe udfylder videnbasen

Dette er blandt de spørgsmål, der altid er så fabelagtig Dr. Zoë Harcombe behandlet i sin doktorafhandling, "En undersøgelse af det randomiserede kontrollerede forsøg og epidemiologisk evidens for indførelsen af ​​diætiske fedtanbefalinger i 1977 og 1983: En systematisk gennemgang og meta-analyse".

Hun fandt ud af, at de råd, der blev givet, slet ikke var baseret på nogen solid videnskab.

De randomiserede kontrollerede forsøg (RCT'er), der var tilgængelige på det tidspunkt, omfattede for det første kun mænd, der havde allerede haft et hjerteanfald.

Undersøgelserne omfattede derfor ingen raske mennesker, og ikke kun det, de inkluderede også ingen kvinder.

Ud fra dette, altså svage undersøgelser af gamle mænd med hjertesygdomme, blev kostrådene til os alle, kvinder og børn, unge som gamle, dannet. Vi bør derfor stoppe med at spise traditionel mad, der kommer fra naturen, og erstatte den med fabriksmad, vitaminer og statiner.

Kostråd har ændret sig meget lidt gennem tiden, på trods af at folkesundheden tydeligvis har været i frit fald. Det er påfaldende, at selve kostrådene ikke er undersøgt, og har fået lov at stå praktisk talt uimodsagt, på trods af menneskedyrets åbenlyse forfald.

Nina Teicholz: En skræmmende virkelighed

Undersøgende journalist og prisvindende forfatter Nina Teicholz begyndte sin rejse ind i ernæringsforskningens verden med et åbent sind, men blev hurtigt chokeret over det, hun opdagede.

I hans bog Den store fede overraskelse hun beskriver, hvordan hun følte, at hun nærmest interviewede selve mafiaen, da hun undersøgte, hvordan kostrådene opstod. Hun afdækkede udbredt korruption, interessekonflikter og en foruroligende mangel på videnskabeligt grundlag bag anbefalingerne.

Teicholz fandt ud af det Der er ingen solide undersøgelser som understøtter rådet om at reducere mættet fedt og erstatte det med vegetabilske olier.

Tværtimod viste flere undersøgelser, at folk, der fulgte dette råd, oplevede en øget risiko for slagtilfælde og hjerte-kar-sygdomme.

Hun dokumenterer også, hvordan brugen af ​​vegetabilske olier, der er rige på omega-6 fedtsyrer, kan bidrage til betændelse i kroppen, som igen kan føre til en række kroniske sygdomme.

Hendes arbejde belyser, hvordan kommercielle interesser og en blind tro på forældet videnskab har domineret ernæringspolitikken i årtier. Dette har ikke kun forhindret en sund offentlig debat, men også kostet utallige menneskeliv.

En epidemi i antal, og folkesundheden i tilbagegang

Før 1977 var forekomsten af ​​fedme og kroniske sygdomme allerede steget gradvist, fra tiden omkring industrialiseringen, og introduktionen af ​​vegetabilske olier i kosten, men efter indførelsen af ​​de nye kostråd blev kun eksploderte tallene.

I USA var fedmefrekvensen omkring 15 % i begyndelsen af ​​1970'erne, men i 2000 var den næsten fordoblet, og nu anses halvdelen af ​​befolkningen for at være overvægtige. Samtidig steg forekomsten af ​​type 2-diabetes dramatisk, da sukker og ultraforarbejdet mad blev stadig mere dominerende i kosten.

Når det kommer til metabolisk sundhed, er en undersøgelse offentliggjort i Journal of American Medical Association (JAMA) i 2016, at kun 12,2% af amerikanske voksne opfyldte kriterierne for metabolisk sundhed.

Det betyder, at hele 87,8 % har en eller anden form for metabolisk/fødevarerelateret ubalance eller sundhedsproblem!

En visualisering af denne udvikling viser, hvordan tendenser inden for fedme, type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme, kræft, demens og psykisk sygdom alle skyder i vejret efter 1977. Den stejle stigning falder slående sammen med indførelsen af ​​kostråd, der krævede mindre fedt og flere kulhydrater.

Grafen viser, hvordan ikke kun fedme, men også alle andre lidelser og sygdomme tog fart som en raket i det øjeblik, kostrådene blev introduceret.

Hvad var der galt med kostrådene?

Dr. Harcombe fandt, at de undersøgelser, som rådgivningen var baseret på, ikke kun var ufuldstændige, men mangelfulde statistisk signifikant resultater. Ingen af ​​undersøgelserne viste, at reduceret fedtindtag reducerede den samlede dødelighed eller risikoen for koronar hjertesygdom.

Faktisk viste nogle af undersøgelserne ingen sammenhæng mellem fedtindtag og sygdom overhovedet.

Derudover blev mættet fedt dæmoniseret uden god grund. Denne antagelse var baseret på epidemiologiske undersøgelser, som er observationsstudier og ikke kan bevise årsagssammenhænge.

Sådanne observationsstudier har kun til formål at få gode ideer om, hvad man skal gøre studere på virkelig.

De ægte undersøgelserne blev faktisk blandt andet gennemført Minnesota koronareksperimentOg Sydney Diet Heart Study, men resultaterne viste øget dødelighed og blev gemt væk i 40 år. Det lyder fuldstændig rabiat, men det er fuldstændig sandt!

Samtidig vegetabilske olier og raffinerede kulhydrater promoveret som sunde alternativer – et valg, som efterfølgende har haft virkelig katastrofale konsekvenser.

Rådene blev fulgt

En vigtig faktor, der ofte overses, er det kostrådene blev faktisk fulgt. Det siges, at fordi vi er slappere, så virker rådene ikke.

Vi har været udsat for en form for kollektiv gaslighting, hvor vi får at vide, at vi bare er dovne og mangler selvdisciplin, og at det er derfor, de 'fremragende' kostråd ikke virker. Men hvad nu hvis sandheden er, at rådene aldrig har været gode, aldrig videnskabeligt baseret, og at det er disse, der er den egentlige årsag til fedme- og sygdomsepidemien?

Det er der meget, der tyder på.

Undersøgelser viser, at folk reducerede deres samlede fedtindtag som en andel af energiindtaget, mens de øgede deres kulhydratindtag. Dette skift i makronæringsstoffer er i overensstemmelse med anbefalingerne om at basere kosten på korn, frugt og grøntsager, mens fedt, især mættet fedt, var stærkt reduceret.

Samtidig begyndte befolkningen at bruge stigende mængder af frøolier, såsom margarine og raffinerede vegetabilske olier, som er højt forarbejdede og rige på omega-6 fedtsyrer. På trods af dette så vi ingen reduktion i kroniske sygdomme; snarere oplevede vi en dramatisk stigning i fedme og relaterede sundhedsproblemer.

Dette understreger, at selve rådgivningen, og ikke manglende overholdelse, er grundlæggende forkert.

Professor Tim Noakes: Fra high-carb til low-carb

En anden stærk kritiker af kostrådene er professor emeritus Tim Noakes, ved University of Cape Town i Sydafrika.

Faktisk var Noakes tidligere en fortaler for en kost med højt kulhydratindhold, især for atleter.

Han skrev den berømte bog Lore of Running, som ofte omtales som "kulhydratbibelen», hvori han hævdede, at kulhydrater var den bedste energikilde til præstation.

Efter sine egne sundhedsmæssige udfordringer, herunder en diagnose af type 2-diabetes, lavede han en dramatisk u-vending:

I dag tror han på det mennesker er evolutionært tilpasset en kost baseret på fedt og kød, og at kulhydrater er en af ​​de største årsager til den moderne fedme- og sygdomsepidemi.

Noakes har udtalt, at meget af det, han skrev i Lore of Running tog fejl, og han er blevet en førende fortaler for diæter med lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold (LCHF).

I 2017 gik han så langt som at kalde kostrådene for et "folkedrab".

Han argumenterede for, at sundhedsmyndighederne ved at fremme et højt kulhydratindtag og reducere fedtindtaget har forværret folkesundheden. Hans kontroversielle udtalelse har skabt debat, men understreger den alvor, han ser i situationen.

Konsekvenserne: Fedme og kroniske sygdomme

Efter introduktionen af ​​kostrådene er der ingen som helst tvivl om, at fedme, type 2-diabetes og andre kroniske sygdomme straks begyndte at stige i et alarmerende tempo.

Tallene er ubestridelige, og vi ser det omkring os hver eneste dag.

Vi ser en epidemi af hjerte-kar-sygdomme, kræft, demens og psykisk sygdom, der let kan spores tilbage til en kost domineret af ultraforarbejdet mad, vegetabilske olier og sukker.

Samtidig er naturlige fedtkilder som smør, talg og animalsk fedt erstattet af margarine og industrielt forarbejdede olier – hvis du overhovedet spiser fedt!

Mange mennesker rører næsten ikke fedt, selvom det bogstaveligt talt er livsvigtigt. Og med en hjerne, der i det væsentlige består af fedt, og med alle nervefibre og hver eneste celle, som har brug for fedt for at fungere og eksistere, siger det sig selv, at forfaldet må komme.

En ny retning

I dag er det tid til at gå tilbage og stille spørgsmålstegn ved grundlaget for de kostråd, der blev indført for næsten 50 år siden.

Vi er nødt til at anerkende den rolle, naturlige, animalske fødevarer spiller i vores sundhed, og stoppe med at dæmonisere fedt som en fjende. Det er meget påfaldende, at det klogeste dyr i skoven har brug for alle disse eksperter for at kunne spise rigtigt – så ser vi på en måde, at der er tale om en konstruktion skabt af stærke kræfter.

Som Dr. Harcombe, Nina Teicholz og professor Noakes peger sammen med mange andre faglige stemmer i kostdebatten på, at det er tid til ærlighed i ernæringsforskningen. Det er ikke kun en akademisk øvelse – det handler om at redde liv og forhindre fremtidige generationer i at lide de samme fejl.

KILDER

Foto: Shutterstock licens

Alle kan kommentere ved å logge inn med sine kontoer fra Facebook eller Google. Norwegian Carnivory er ikke helsehjelp. Du må søke medisinsk hjelp for medisinsk problematikk.

Written 2025 © Norwegian Carnivory