Kødædende æggebudding

Opskrifter på to forskellige æggebuddinger til en kødædende diæt, den ene med kun æg og vand, og den anden lidt mere dessert-agtig, med meieriprodukter. Æggebudding er en perfekt måde at få essentielle næringsstoffer som cholin, vitamin A og D plus masser af sunde fedtsyrer. Det er også venligt for fordøjelsen og passer godt ind i både kødædende og GAPS diæter.

Det anbefales ikke at falde i fælden med at putte sødestoffer i mad, uanset hvad de er. Dette kan udløse et tilbagefald i standarddiæten, der gjorde os syge og fede, eller få os til at overspise.

Æggebudding med æg og vand

Æggebudding med kun æg og vand er en minimalistisk ret, der lader smagen af ​​æg skinne igennem. Den silkebløde tekstur opnås ved forsigtigt at dampe blandingen i et vandbad.

Dette er både enkelt, nærende og helt i tråd med en kødædende livsstil.

For at lave denne budding behøver du kun æg og vand, samt noget at dampe den i.

• Pisk æggene forsigtigt i en skål, indtil de er blandet godt sammen, men ikke for meget – du vil gerne undgå for meget luft i blandingen.
  
• Forholdet mellem æg og vand er 1:1,5, hvilket betyder en del æg og halvanden del vand. For eksempel, hvis du bruger fire æg, tilsæt seks dele vand.
  
• Hæld blandingen gennem en finmasket sigte for at få en ekstra jævn konsistens. Dette trin er valgfrit, men det hjælper med at fjerne eventuelle klumper og giver en glattere budding.
  
• Find små ildfaste former eller én stor skål, der kan tåle varme, og hæld forsigtigt blandingen heri. Læg formene i en dyb pande eller en stor gryde, og fyld med varmt vand, indtil det når cirka halvvejs op på ydersiden af ​​formene.
  
• Dæk formene med aluminiumsfolie eller et låg for at forhindre, at der dannes kondens, som kan dryppe ned i buddingen. Dampen skal være blid og jævn. Damp i cirka 10-15 minutter ved middel varme, eller indtil buddingen har sat sig. Du kan teste ved at prikke forsigtigt med en ske; buddingen skal være fast, men stadig lidt 'wobbly' i midten.
  
• Tag formene ud af vandbadet og lad dem køle lidt af inden servering. Buddingen kan spises som den er, eller du kan toppe med en lille klat smør for ekstra smag og fedt.

Denne ret er et godt eksempel på, hvor enkel og tilfredsstillende kødædende mad kan være, samtidig med at den giver essentielle næringsstoffer og en ægte følelse af luksus.

Cremet æggebudding, med mælk eller fløde, smør og salt

Bemærk venligst at mange reagerer negativt på mejeriprodukter, så her skal du prøve dig frem. Mejeriprodukter indeholder også casomorfiner, som giver os lyst til at spise mere, end vi måske har brug for, samt væksthormoner, som kan få os til at tage på. Her skal vi hver især prøve os frem.

• 4 store æg (gerne fra fritgående høns for ekstra næringsværdi)
  
• 2 dl sødmælk eller fløde (kan erstattes med gedemælk for en anden smag)
  
• 2 spsk smør (gerne græsfodret, for rig smag og sundere fedtprofil)
  
• En knivspids salt

Forbered formene
Forvarm ovnen til 150°C. Find små ildfaste former eller én stor buddingform, og læg disse i en dyb, lang pande. Fyld langpanden med varmt vand, indtil den dækker cirka halvdelen af ​​formenes højde.

Lav dejen
I en skål piskes æggene sammen, indtil de er ensartede. Tilsæt mælk eller fløde lidt efter lidt, mens du rører forsigtigt. Smelt smørret og bland det sammen med en knivspids salt. Hvis du bruger vanilje, så rør dette i til sidst.

Si blandingen
For en ekstra silkeblød tekstur, si blandingen gennem en finmasket sigte, inden den hældes i formene.

Bag buddingen
Hæld dejen jævnt i formene. Sæt gryden i ovnen og lad buddingen bage i vandbadet i 30-40 minutter, eller indtil den har sat sig, men stadig har en let, cremet konsistens.

Afkøl og server
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af. Server buddingen lun eller kold, eventuelt toppet med en lille klat smør for ekstra luksus.

For en federe version kan du kun bruge fløde, og tilsætte lidt flydende talg eller mere smør. Nogle mennesker tåler også fløde bedre end sødmælk.

For mere protein kan du justere en æggeblomme eller to.

KILDER

Foto: Shutterstock licens

Alle kan kommentere ved å logge inn med sine kontoer fra Facebook eller Google. Norwegian Carnivory er ikke helsehjelp. Du må søke medisinsk hjelp for medisinsk problematikk.

Written 2025 © Norwegian Carnivory